Открытый пирог с баклажанами

otkrytyj-pirog-s-baklazhanami

Открытый пирог с баклажанами

Баклажаны – весьма сезонный продукт, но сегодня в супермаркетах можно встретить вполне приличные «синенькие». Хватайте их обязательно и несите домой – пирог с этими товарищами выходит нетривиальным и очень, очень вкусным!

Ингредиенты для теста:
  • 1 стакан воды;
  • 3 стакана муки;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

  • 4 крупных баклажана;
  • 2 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 г грецких орехов;
  • растительное масло для жарки;
  • небольшой кусочек перца чили;
  • небольшой пучок зелени;
  • соль, перец по вкусу.
Как приготовить

Теплую воду смешиваем с сухими дрожжами и оставляем на 5-10 минут. Как только на поверхности жидкости появилось пенное «озеро», добавляем соль, масло и постепенно вводим муку, замешивая гладкое, эластичное, нелипкое тесто. Округляем, выкладываем в чистую смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место до увеличения минимум вдвое.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Баклажаны моем, очищаем от шкурки и нарезаем кубиками. Присыпаем солью и оставляем на полчаса. После того, как «синенькие» пустят сок, откидываем их на дуршлаг.

Тем временем очищаем и нарезаем кубиками лук. Обжариваем до золотистости на растительном масле. В ту же сковороду выкладываем баклажаны и еще 10-15 минут обжариваем все вместе. Солим, добавляем мелко нарезанный перец чили, измельченную зелень, выдавливаем чеснок.

На сухой сковороде подсушиваем орехи, измельчаем их в крупную крошку, добавляем к баклажанам.

Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на смазанный противень, формируя лепешку с небольшими бортиками. Выкладываем начинку, распределяя равномерно по всей лепешке. Нарезаем кружочками помидоры и раскладываем поверх баклажанов.

Выпекаем постный пирог с баклажанами примерно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подаем в горячем виде.

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика