admin Открытый овощной пирог
Встретила рецепт несколько лет назад в одном кулинарном издании. Попробовала, понравился. Теперь готовлю этот пирог довольно часто. Вкусный, простой, сытный и доступный. Яркий и аппетитный. Овощной пирог на картофельном тесте. И теплым хорош, и уже остывшим. С молоком, со сладким чаем, с компотом… Заходите, угощайтесь.
Ингредиенты для «Открытый овощной пирог»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+-) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Картофель — 200 г
Начинка
- Тыква — 200 г
- Лук репчатый — 150 г
- Перец сладкий — 200 г
- Помидор — 200 г
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр полутвердый — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2108.2 ккал |
белки 63.2 г |
жиры 117 г |
углеводы 207.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.8 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 7.6 г |
|
Рецепт «Открытый овощной пирог»:
Картофель очистить и отварить. (приведен вес очищенного овоща)
Остудить.
Пока картофель варится и остывает, приготовить начинку.
Лук и помидоры нарезать четверть кольцами.
Перец и тыкву нарезать соломкой.
В разогретом подсолнечном масле обжарить репчатый лук до прозрачности.
Добавить в сковороду перец. Перемешать, потушить овощи на среднем огне минуты 3-4.
Затем выложить в сковороду тыкву, минуты через три добавить помидоры. Перемешать, через пару минут снять начинку с огня. Приправить мускатным орехом, паприкой, посолить. Остудить овощи.
Пока остывает овощная начинка, приготовить тесто.
Картофель размять в пюре, добавить к нему сливочное масло (холодное, но не из морозилки!) и яйцо. (С1)
Перемешать. Тщательно смешивать ингредиенты не нужно, достаточно соединить их между собой.
Частями подсыпая просеянную муку с солью и разрыхлителем, замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким, очень нежным, даже немного липнуть к рукам. Поэтому сразу всю муку всыпать не стоит. Нужно корректировать ее количество по ситуации. Но забивать тесто мукой не нужно!
Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Положить в форму тесто и равномерно распределить его по всей форме, формируя высокие бортики. При необходимости обмакивать пальцы в муку, если тесто очень сильно липнет к рукам.
Остывшую уже овощную начинку выложить в форму с тестом.
Молоко, два яйца и натертый на мелкой терке сыр хорошо перемешать.
Аккуратно вылить яично — сырную смесь на овощи.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут, пока верх пирога не зарумянится и начинка не станет плотной. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники!
Остудить пирог минут десять прямо в форме.
Затем вынуть его из формы, выложить на тарелку или решетку и еще немного остудить.
Перед подачей можно посыпать пирог зеленью.
Все готово!
