Ореховый соус гаро

Ореховый соус гаро

Ингредиенты:

• 200 г очищенных грецких орехов
  
• 2 стакана куриного бульона
  
• 2 луковицы
• 2—3 яичных желтка
  
• 3 ст. ложки зелени кинзы
  
• 0,25 стакана 3%-ного винного уксуса
  
• 3—4 зубчика чеснока

Как приготовить Ореховый соус гаро:

Орехи, мелко нарезанную кинзу, соль истолочь вместе, развести винным уксусом, затем бульоном, добавляя и то и другое постепенно и все время размешивая, затем добавить мелко нарезанный лук, прокипятить около 10 мин и снять с огня.

Тщательно взбить яичные желтки, развести их постепенно несколькими ложками теплого, но не горячего соуса, затем так же постепенно вливать эту смесь в соус, непрерывно размешивая его, чтобы предотвратить свертывание яиц.

Этим соусом обливают обычно жареную индейку или курицу.

Приятного аппетита!