admin Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе
Существует множество вариаций приготовления, но у меня есть проверенный. Получается очень вкусно, так же как и в ресторане=) Думаю, любители китайской кухни оценят!
Мясо можно брать любое: свинину, говядину или курицу (по-моему, даже есть анологичный рецепт из рыбы). Кусок весом примерно 1кг;
Болгарский перец: я всегда беру 3 штучки разного цвета=) Для красоты.
2 средние луковицы
Банка консервированых ананасов;
Мука и 2 яйца для приготовления кляра (иногда и больше — в зависимости от количества мяса)
Для приготовления соуса: уксус — 0,5 чайной ложки на 0,5 стакана воды, томатная паста — где-то 1-2 столовые ложки, крахмал — 1 чайная ложка на стакан холодной воды, сахар — 1-2 столовые ложки (смотрите по вкусу), соевый соус тоже примерно 1-2 столовые ложки (куда без него?=))
Приправы: я всегда беру корень имбиря, кориандр (порошок) — 1-2 чайные ложки, чеснок (он придает аромат!) — 2 зубчика, ну и что захотите..
Приступаем непосредственно к самому приготовлению!
Мясо, лук, ананасы и болгарский перец нарезать на кусочки (примерно как на рисунке)
Кусочки мяса обваливаем в кляре и жарим до золотистой корочки на среднем огне в достаточном количестве масла.
Приготовление соуса: в отдельной мисочке смешиваем сок из под ананасов, сою, томатную пасту. Добавляем немного уксуса, разбавленного в воде. Доводим до кипения. Вливаем крахмал, разведенный в стакане холодной воды (!) Добавляем столовую ложку сахара, пробуем…Должен получиться кисло-сладкий соус. Если недостаточно кислый — добавляем уксус, недостаточно сладкий — сахар. Варим до загустения, помешивая, не то пригорит!
В казан наливаем масло (можно простое — растительное, если есть — кунжутное: оно придаст аромат!) Обжариваем лук, мело порезанный чеснок, корень имбиря, порезанный соломкой. Добавляем чайную ложку кориандра.
Когда эта смесь немного поджарится, туда же кидаем болгарский перец, ананасы и уже обжаренное мясо.
Все это заливаем соусом и тушим мин 15-20, помешивая.
Вуаля!!! Мясо по-китайски готово. Приятного аппетита +))
