admin Мусака по-гречески
Это блюдо из баклажанов является одним из самых любимых на Балканах. Вы тоже наверняка полюбите такой вариант приготовления мяса и овощей с верхним слоем из соуса бешамель и сыра. Несмотря на то, что национальное блюдо имеет множество ингредиентов и рецепт может показаться несколько замысловатым, смело беритесь за дело. Мусака всегда получается вкусной, просто объедение!
Ингредиенты:
1 кг фарша из баранины
3 баклажана
3 больших помидора
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4–5 листиков свежей мяты
1 лавровый лист
0,5 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. молотого кориандра
молотый мускатный орех на кончике ножа
100 мл сухого белого вина
0,5 стакана муки
соль, перец
3 баклажана
3 больших помидора
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4–5 листиков свежей мяты
1 лавровый лист
0,5 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. молотого кориандра
молотый мускатный орех на кончике ножа
100 мл сухого белого вина
0,5 стакана муки
соль, перец
Для соуса:
0,5 стакана тертого пармезана
0,5 стакана муки
1,5 стакана молока
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
2–3 веточки петрушки
0,5 стакана муки
1,5 стакана молока
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
2–3 веточки петрушки
Приготовление:
1. Луковицу и зубки чеснока помыть-почистить, тонко нарезать. Мытые томаты покрошить кубиком.
2. Пассеровать на прогретом масле измельченную луковицу около пяти минут и ввести бараний фарш. Обжаривать, размешав, еще минут десять.
3. Положить в ту же сковородку томаты, листики мяты, чеснок, лаврушку, кориандр, тертый орех мускатный, кориандр. Присолить и приперчить на свой вкус. Держать на огне, изредка перемешивая, еще четверть часа.
4. Добавить вино и, доведя до кипения, убрать с плиты. Лишний сок слить, закрыть посуду крышкой и пусть настаивается.
5. Очищенные от кожицы баклажанчики нарезать кружками толщиной в один сантиметр. Сложить в миску, пересыпая солью. Минут десять баклажаны должны постоять, чтобы пустить сок. Кусочки баклажанов сполоснуть под краном и просушить на одноразовом полотенце.
6. Муку протрусить через сито. Баклажанчики вывалять в муке, разложить на плоской тарелке, оставить минуты на три. В это время в чистой сковородке прогреть оливковое масло. Обжарить кружочки синеньких с обеих сторон (недолго, примерно по минуте). Дать стечь лишнему маслу, выложив кружочки на бумажное полотенце.
7. Собрать мусаку: на дно жаропрочной формы положить 1/2 часть баклажановых кружочков с небольшим нахлестом, 1/2 бараньего фарша с овощами и приправами, повторить слои еще раз.
8. Приготовить соус. Распустить в сотейнике на небольшом огне сливочное масло, добавить муку и помешивать около пяти минут. Расколотить в миске яйцо с теплым молочком и влить смесь в сотейник. Проварить, помешивая, пять минут. Убрать с плиты, сразу же добавить натертый пармезан и измельченную петрушку. Размешать.
9. Вылить соус на поверхность мусаки равномерно. Печь в разогретом духовом шкафу при 200 ° около получаса.
Все труды будут вознаграждены. Потрясающее сочетание мяса, специй и овощей, взаимопроникновение вкусов, неповторимый аппетитный аромат!
