Нарезаем мелким кубиком: лук, морковь, сельдерей, сладкий и острый перец, картофель, бекон и чеснок.

В большую кастрюлю наливаем немного оливкового масло и слегка обжариваем бекон на среднем огне.

В эту же кастрюлю добавляем сначала лук, обжариваем его до полупрозрачности, затем морковь, чеснок и сельдерей.

Добавляем нарезанные помидоры и, помешивая, ждём когда они отдадут весь сок.

Добавляем воды столько, чтобы её уровень был на 3-5 см. выше уровня овощей. Здесь, опять же, реккомендую брать именно воду, а не бульон. Всех овощей будет достаочно, чтобы сделать вкус супа очень насыщенным.

Добавляем нарезанный картофель, соль, перец и готовим, переодически помешивая, до полуготовности картофеля. Примерно 10 минут.

Здесь нам лучше подойдёт паста маленького размера.
Она быстрее приготовится, будет выглядеть в супе органично и не выбиваться из общей картины. Я взял пасту стеллини (stelline- звёздочки).

Сразу после пасты добавляем кукурузу, фасоль и горошек.
Так как мы используем консервированные овощи, лучше их добавлять вконце, чтобы они не разварились и сохранили текстуру.

Срезаем корку с пармезана и добавляем в суп, она сделает его немного особенным.
В этом сыре большое количетсво природного глутамата натрия и он добавит нашему супу вкус «умами», вокруг которого сейчас очень много шума.
После этого вы никогда не будете выбрасывать корки (:

Выкладываем суп в тарелку, обязательно посыпаем тёртым пармезаном и всежей зеленью.