admin Литовские цеппелины
Цеппелины — национальное литовское блюдо, аналоги которого, если хорошо поискать, можно найти и в блюдах других национальностей. Например, украинские галушки.
Необходимые ингредиенты:
- Картофель — 2 кг.
- Мясной фарш, любой — 0,6 кг.
- Лук — 300 г.
- Чеснок — 2-3 крупных зубчика.
- Соль и перец по вкусу.
- Сметана — 200 мл.
- Копченая свиная грудинка — 250 г.
Как приготовить Литовские цеппелины: пошаговый рецепт
1. 500 г картошки отварить в мундире, остудить, очистить и перепустить через мясорубку.
2. 1,5 кг сырой картошки почистить и потереть на мелкой терке. Если есть картофелетерка, процесс пойдет быстрее. Измельченную массу отжать через несколько слоев марли или кусок ситцевой ткани. При этом картофельный сок не выливать, а собрать в отдельную емкость и оставить на несколько минут.
3. Сок картофеля аккуратно слить, оставив на дне крахмал. Вареную и сырую массу соединить и хорошо перемешать. Полученный крахмал добавить в общую смесь. Тесто готово, на ощупь оно должно напоминать мягкий пластилин.
4. На огонь поставить большую кастрюлю с водой. Воду желательно посолить и добавить в нее лавр и перец в горошках. Руку смочить холодной водой, зачерпнуть горсть картофельной массы и сформировать лепешку. Внутрь положить фарш и плотно защипнуть края. Лепешки с начинкой обвалять в крахмале, это не даст им развариться.
5. Готовые изделия аккуратно опустить в кипяток, помешивая воду до тех пор, пока цеппелины не всплывут. Затем варить картофельные лепешки до готовности (30 минут).
6. Осталось приготовить соус: грудинку мелко порезать, пережарить с луком, добавить сметану. Тушить 3-4 минуты.
7. Цеппелины выложить на тарелку и полить соусом.
Приятного аппетита!
