Лимонный тарт с клубникой и фисташками — новое летнее открытие

limonnyj-tart-s-fistashkami

Лимонный тарт с клубникой и фисташками — новое летнее открытие

Для приготовления песочной основы (сабле) мы воспользуемся проверенным рецептом теста. Всё подробно описано в рецепте десерта Малибу. Уточню лишь пару моментов. Той нормы теста хватит на 2 тарта по 14-16 см. В качестве аналога миндальной муки вы можете использовать самостоятельно рубленный в мелкую крошку миндаль (нож, блендер, кофемолка).

Замороженную основу, традиционно, подрезаем ножом.

DSC05756

Пока заготовка будет выпекаться, мы займёмся лимонной начинкой. Данного количества хватит на один тарт 14-16 см, высотой 3 см.DSC05720

Для начала в чашке соединяем яйца (4 шт) и сахар (140 г). Хорошо перемешиваем венчиком.DSC05721

Дальше лимонный сок (100 г). Очевидно, что мы можем взять абсолютно любой сок и получить новый вкус нашего изделия. Также вы можете взять цедру, но она будет чувствоваться потом в начинке, нужно вам это или нет, решайте сами.DSC05722

Вливаем сок в яичную массу и снова перемешиваем до однородности.DSC05723

Дальше добавляем творожный (сливочный) сыр (120 г). Я беру тот же, что и для базового крема на торт — Холланд.DSC05724

Снова перемешаем всё вместе. Здесь я добавил жёлтый гелевый краситель, чтобы масса была более жёлтой. Если у вас яйца с яркими желтками, возможно, вам это не понадобится.DSC05725

Пропускаем массу через сито, чтобы избавиться от крупинок сыра и прочих частиц.DSC05726

Дальше ставим остывшую заготовку для торта на противень. И наливаем половину начинки. Обратите внимание, что начинка очень жидкая и она может вытечь в отверстия в дне тарта (мы делаем их, чтобы дно не вздулось при первом выпекании). Поэтому при необходимости, смажьте дно белком (кисточкой), а потом подержите заготовку в духовке минуту. Таким образом мы запечатает дно. И уже потом будем выливать начинку.DSC05727

Потом мы ставим противень в духовку, разогретую до 150 градусов. И уже в таком положении тарта доливаем начинку. Если бы налили её полностью, скорее всего часть пролили бы.DSC05728

Выпекаем 20-35 минут. Здесь важный момент. Вынимать тарт пора, когда центр ещё слегка подрагивает. Если передержите, скорее всего, он треснет (сама начинка) в центре. Это не особо страшно для нас, но всё же.DSC05730

Готовому тарту дайте остыть на решетке.DSC05948

Пока тарт остывает, займёмся декором. Я взял спонж-бисквит (мох) на фисташковой пасте. Снова рецепт можно посмотреть в Малибу. Если у вас нет сифона, вам нужно будет охладить тесто, а потом хорошо взбить миксером на высокой скорости в пену. Вместо фисташковой пасты берите любую другую (арахисовую, нутэллу, урбеч).DSC05943

Готовим бисквит в микроволновой печи 40 секунд.DSC05952

Готовый тарт (он остынет за 2 часа) декорируем кусочками клубники (смажьте их нейтральной глазурью или растопленным абрикосовым конфитюром, чтобы она не сохла и блестела), сверху посыпьте бисквитом.

ma

Тарт отлично переживёт транспортировку, и будет храниться в холодильнике неделю.

pie

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика