Креветки по-креольски

Креветки по-креольски

Креветки по-креольски – одно из самых классических и очень вкусных блюд новоорлеанской кухни. Креветки имеют насыщенный вкус, который оттеняется чесноком и томатным соусом.

Необходимые ингредиенты:

• креветки очищенные – 2,3 кг
• измельченный свежий лемонграсс – столовая ложка
• оливковое масло – половина чашки
• нарезанный кубиками лук – 3 средние головки
• тонко нарезанный чеснок – 10 зубчиков
• сельдерей – стебель
• сладкий перец – 1 плод
• помидоры без кожуры – 2,3 кг
• лавровый лист – штука
• молотый душистый перец – четверть чайной ложки
• хлопья красного перца – чайная ложка
• свежий нарезанный базилик – 2 веточки
• свежая нарезанная мята – веточка
• сахар – по вкусу
• отварной белый рис – 6 чашек
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить Креветки по-креольски: пошаговый рецепт

1. Положите креветки в большую миску, приправьте солью и перцем, перемешайте с лемограссом.

2. Нагрейте четверть чашки масла в большой глубокой сковороде на среднем огне.

3. Выложите креветки и жарьте, помешивая, пока они не станут розовыми, около 2 минут.

4. Переложите креветки на тарелку и отложите в сторону.

5. В ту же сковороду, с маслом и соками от креветок, добавьте оставшуюся четврть чашки масла, лук, чеснок, сельдерей и болгарский перец.

6. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение примерно 2 минут.

7. Выложите помидоры.

8. Уменьшите огонь до низкого, когда соус начнет кипеть, добавьте лавровый лист, душистый перец и хлопья красного перца. Тушите в течение 10 минут.

9. Выложите в сковороду креветки вместе с базиликом и мятой.

10. Готовьте в течение минуты или двух.

11. Приправьте солью и перцем.

12. Если соус на вкус слишком кислый, добавьте немного сахара.

13. Удалите лавровый лист.

14. Подавайте креветки вместе с рисом.

Приятного аппетита!