Классическое сырное суфле

syrnoe-sufle

Классическое сырное суфле

Любите суфле? А сыр? Тогда это блюдо – для Вас! Конечно, приготовить суфле сложнее (да что там, гораздо сложнее), чем сделать омлет или тосты, да и посуды перепачкаете – ух! Но… Взамен Вы получите такое… такое… Нежная, воздушная, ароматная сырная масса, которая скрывается под хрустящей сырной корочкой, и тает во рту. Это просто обалденный завтрак! И когда Вы съедаете первую ложку суфле, приходит осознание, что да, все те минуты, проведенные у плиты, были не зря!

Ингредиенты (на 4 порции):
  • 300 мл молока,
  • 1 лавровый лист,
  • пол-головки репчатого лука,
  • 3 горошины душистого перца,
  • соль,
  • 45 г сливочного масла (+ немного для смазывания формы),
  • 45 г муки,
  • 3 яйца,
  • 125 г твердого сыра (в оригинале – Чеддер).

Молоко налейте в кастрюльку, добавьте лавровый лист, душистый перец и почищенную половинку лука, поставьте на огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Затем из молока выньте лук, перец и лавровый лист.

 

Классическое сырное суфле
 

В разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте и обжарьте в течение одной минуты.

 

Классическое сырное суфле
 

Затем сковороду снимите с огня, тонкой струйкой влейте настоявшееся молоко и перемешайте до однородности.
Верните сковороду на огонь и нагревайте соус, постоянно помешивая, до загустения (две-три минуты). Посолите по вкусу.
Получившийся соус остудите в течение 10 минут.

 

Классическое сырное суфле
 

Сыр натрите на мелкой терке.

 

Классическое сырное суфле
 

Яичные белки отделите от желтков.
К остывшему соусу добавьте желтки, перемешайте до однородности. Затем добавьте натертый сыр (оставьте немного чтобы посыпать суфле) и перемешайте получившуюся массу ложкой.

 

Классическое сырное суфле
 

Белки взбейте с щепоткой соли в упругую пену.

 

Классическое сырное суфле
 

К сырной массе добавьте 2 столовых ложки белковой пены, перемешайте до однородности.
Затем добавьте оставшуюся белковую пену и аккуратными движениями перемешайте получившуюся массу.

 

Классическое сырное суфле
 

Формы для суфле (общий объем четырех порций 1,25 л) смажьте сливочным маслом и заполните получившимся жидким суфле. Сверху посыпьте натертым сыром.

 

Классическое сырное суфле
 

Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 25 минут, до золотистой корочки.

 

Классическое сырное суфле
 

Готовое суфле достаньте из духовки и сразу же подавайте к столу.
Оно немного осядет, но не пугайтесь – на вкус это никак не повлияет.

 

Классическое сырное суфле
Приятного аппетита!

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика