Классический рецепт лазаньи

Классический рецепт лазаньи

По праву лазанью можно считать коронным итальянским блюдом, которое не уступает многим другим изыскам этой страны. В наше время лазанью принято считать блюдом международного приготовления, поэтому его можно состряпать и в домашних условиях.

Продукты для приготовления лазаньи в домашних условиях

Лазанья представляет собой запеченное кушанье, состоящее из нескольких слоев начинки, лежащих на тонко раскатанных листах теста. Также обязательными составляющими этого блюда являются различные соусы и сыр, который покрывает лазанью аппетитной румяной корочкой.

Запаситесь следующими продуктами:

lazanya_s_farshem_v_duhovke-291195

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Мясной фарш – 0,5 кг
  • Соль —  0,5 ч л, перец — по вкусу
  • Измельченные томаты – 0,5 кг
  • Итальянские специи – 3 ч л
  • Мука — 50 г
  • Молоко — 350 мл
  • Сливочное масло — 60 г
  • Листы из теста — 10 шт.
  • Твердый сыр — 100 г

Домашнее тесто для лазаньи

first_2457867e53212f3859a92805d7368485Совсем не обязательно бежать в магазин за готовым тестом для лазаньи, можно его приготовить и у себя на кухне без особых усилий.

Для этого возьмите:

  • Мука – 350 г
  • Яйца – 2 шт
  • Вода холодная – 30 г
  • Соль – 0,5 ч л
  • Растительное масло – 0,75 ст л

testo_dlya_lazani_board

  1. Просейте муку через сито, дайте доступ кислороду, чтобы тесто получилось пышным.
  2. В просеянной муке сделайте ямку, разбейте туда яйца, налейте воду и масло, добавьте соль.
  3. Исходя из консистенции замешанного теста, нужно определиться, стоит ли добавить в него еще одно или несколько яиц. Тесто не должно получиться слишком забитым.
  4. Затем вымешайте тесто, это действие займет немало времени. Если оно будет слишком плотным – добавьте воды.
  5. Доведите его до необходимого мягкого состояния, чтобы не приставало к рукам, и оставьте на полчаса, накрыв полиэтиленом.
  6. Готовое тесто разделите на необходимое количество частей и тонко раскатайте до нужного размера (примерно  1-1,5 мм). Зачастую оно подгоняется под форму для запекания.
  7. Обрежьте ножом тесто, формируя из него прямоугольники. Такие заготовки пригодны для незамедлительного использования. Но также их можно поместить в морозильную камеру или высушить.
  8. Последний вариант заготовок из теста нужно проварить пару минут в соленой воде, иначе блюдо будет иметь твердую текстуру.

maxresdefault

Приготовление лазаньи с фаршем в домашних условиях

lazanja-s-farshem-3Использование мясного фарша для приготовления лазаньи довольно популярно. Чаще всего комбинируют несколько видов фарша, например, говядину и свинину. Эти разновидности мяса дадут блюду необычайную сочность.

  1. Порежьте лук кубиками и немного обжарьте.
  2. Отправьте фарш к луку и держите на огне до готовности.
  3. Отправьте к мясу тушиться пюре из помидор или томатный сок, готовьте, пока не выкипит лишняя вода, приправьте сушенными специями.
  4. Далее займитесь соусом бешамель. Для этого выберите емкость с толстыми стенками, растопите в ней сливочное масло, постепенно подсыпайте просеянную муку, и все время усердно размешивайте.
  5. Снимите посуду с огня и в горячие компоненты влейте охлажденное молоко, перемешайте.
  6. Снова поставьте емкость на маленький огонь и варите соус, непрерывно помешивая его минут пять. Добавьте соль, специи.
  7. Прямоугольный противень смажьте маслом и выложите листы из теста, нанесите немного соуса. Затем поверх слоя бешамель разместите начинку из фарша и накройте еще слоем теста. Так продолжайте делать, пока лазанья не достигнет нужной высоты. Окончите композицию, смазав тесто соусом бешамель.
  8. Посыпьте выложенное блюдо сыром и отправьте в раскаленную заранее духовку до температуры 180°С. Запекайте в течении получаса. Если опасаетесь, что сыр подгорит, накройте блюдо фольгой на начальном этапе запекания.
  9. Готовую, остывшую лазанью порежьте на порции.

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука, Мои блоги: https://hamov-hotov.ru, http://mifipravda.blogspot.com

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика