КЛАССИЧЕСКАЯ ПАННА КОТТА

КЛАССИЧЕСКАЯ ПАННА КОТТА

КЛАССИЧЕСКАЯ ПАННА КОТТА

КЛАССИЧЕСКАЯ ПАННА КОТТА

Нежная, изысканная, с неповторимым сливочным вкусом. Классическую панна котта можно подавать с различными сладкими соусами, но и сама по себе она получается восхитительной. Для неё лучше использовать настоящую ваниль, а не ее химические заменители, так получится в разы вкуснее.

МарияAuthor avatar

Автор рецепта

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изменить состав
порций:

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 5 ч

  1. ШАГ 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классическую панна котта? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки выбирайте жирные (33%). Стручок ванили можно заменить на 1 столовую ложку сахара с натуральной ванилью.

  2. ШАГ 2:

    Шаг 2.

    Листовой желатин залейте холодной водой. Если у вас порошковый желатин, то залейте его 50 мл воды. Оставьте желатин набухать на 5-7 минут.

  3. ШАГ 3:

    Шаг 3.

    Стручок ванили разрежьте вдоль на две половинки и кончиком ножа вычистите семена.

  4. ШАГ 4:

    Шаг 4.

    В сотейник влейте сливки, молоко, всыпьте сахар и добавьте семена ванили вместе со стручком (либо столовую ложку сахара с натуральной ванилью)

  5. ШАГ 5:

    Шаг 5.

    Нагрейте сливки на среднем огне до кипения. Как только масса закипит, уберите сотейник с огня. Стручок ванили выньте. При желании можно процедить сливки через мелкое сито, чтобы убрать и семена.

  6. ШАГ 6:

    Шаг 6.

    Желатин выньте из воды, отожмите и выложите в горячие сливки. Если вы использовали порошковый желатин, то просто добавьте его разбухшим. Размешайте венчиком до полного растворения желатина. Размешивайте не очень быстро, чтобы на поверхности не появились воздушные пузырьки, иначе десерт не будет однородным по структуре.

  7. ШАГ 7:

    Шаг 7.

    Разлейте получившуюся сливочную массу в креманки или порционные формочки. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник до полного застывания примерно на 3-5 часов. Если готовите десерт в порционных формочках, то чтобы он сохранил форму при изъятии, лучше сразу поставить форму на 2-3 часа в морозилку. Тогда десерт получится вынуть, не повредив его. Перед подачей нужно 30-40 минут подержать его при комнатной температуре, чтобы он согрелся.

  8. ШАГ 8:

    Шаг 8.

    Готовый десерт в разрезе должен быть не гладким, не резиновым. Срез должен быть таким, как видно на фото — словно бархатным. Именно такой эффект дают правильно сваренные сливки. Если разрез получится гладким и однородным, то это не панна котта, а обычное сливочно-ванильное желе. Значит, что-то пошло не так с технологией приготовления. Домашнюю панна котта можно хранить в морозилке около 1 месяца. Приятного аппетита!

Еще один способ вынуть охлажденную панна котту из формочек — опустить на 2-3 секунды в кипяток. Правда тогда края вашего десерта некрасиво поплывут и он уже не будет таким рельефным.

Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — десерт родом из северной части Италии, состоящий из сливок, сахара и ванили.

 

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика