Классическая испанская тортилья с картофелем

Классическая испанская тортилья с картофелем / Tortilla de patatas a la espanola

Впервые тортилья с картофелем (tortilla de patatas) упоминается в испанских источниках в 1817 году. Однако, согласно хроникам завоевания Америки, омлет из яиц был известен в Испании еще в начале XVI века. Впоследствии, блюдо широко распространилось по всей Латинской Америке. Сегодня в Испании тортилью с картофелем можно встретить практически в каждом баре и ресторане.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

— 8 яиц

— 1 кг картофеля

— 0,5 л растительного масла

— соль по вкусу

Хорошо помойте картофель, очистите его и высушите бумажным полотенцем. Каждую картофелину следует разделить ножом на две части, а затем порезать на мелкие тонкие ломтики. Налейте в глубокую сковороду растительное масло, нагрейте его до кипения и обжарьте в нем картофель до появления золотистой корочки, добавляя к нему немного соли по вкусу.

После того, как картофельные ломтики будут готовы, достаньте их и посетите на дуршлаг, чтобы с них стекло лишнее масло. Параллельно с этим нужно будет хорошо взбить яйца с солью с помощью вилки, венчика или миксера.

Затем смешайте жареный картофель со взбитой яичной массой, нагрейте в другой сковороде 2 ст. л. растительного масла и вылейте на нее полученную смесь. В процессе жарки тортильи старайтесь, чтобы блюдо не пригорело. Как только снизу блюдо станет золотистым, аккуратно закройте сковороду крышкой, переверните ее — тортилья останется на крышке, поставьте сковороду снова на огонь и обжарьте блюдо с другой стороны до нужной вам степени готовности.

Подавать тортилью нужно в круглой посуде как горячей, так и холодной. В последнем случае можно сервировать к ней майонез.

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука, Мои блоги: https://hamov-hotov.ru, http://mifipravda.blogspot.com

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика