admin Кисло-сладкий соус из алычи
Соус из алычи отличной приправой к мясу и рыбе. Его мягкая консистенция, насыщенный цвет и пикантный вкус удивят самого требовательного гурмана. Изысканную терпкость придает ему измельченная плодовая кожура – ее не следует удалять даже из переспелых плодов.
Можно корректировать этот рецепт в соответствии со своими предпочтениями. Но предложенный набор специй создает неожиданный вкусовой оттенок, особенно если соус охладить перед подачей.
Необходимые ингредиенты:
- алыча – 1 кг;
- сахар – 150 г;
- соль – 1 ст. л.;
- яблочный уксус (6 %) – 4 ст. л.;
- молотая гвоздика – 1/2 ч. л.;
- молотый кориандр – 1/5 ч. л.;
- молотый черный перец – 1/5 ч. л.
Как приготовить Кисло-сладкий соус из алычи: пошаговый рецепт
Алычу промойте. Удалите косточки.
Сложите алычу в емкость. Блендером пробейте до состояния однородной массы, похожей на варенье.
Добавьте соль, сахар, специи.
Перемешайте. Поставьте соус на слабый огонь, доведите до кипения. Помешивая, потомите минут 5.
Снимите соус с огня. Влейте яблочный уксус.
Чтобы соус стал максимально однородным, пробейте его блендером еще раз. Кожица алычи проварилась, стала мягкой и теперь точно измельчится.
Дайте соусу остыть и подавайте к мясу, рыбе.
