admin Кер у сус / Ешь и молчи. Армянская кухня
Время приготовления:
45 минут
Количество порций:
6
Калорийность:
156 kCal
Кер у сус в переводе с армянского, буквально, Ешь и молчи — традиционное блюдо армянской кухни. В каждой армянской деревне существуют различные вариации приготовления этого блюда, но в результате всегда остается главное — сочетание жареной румяной картошки и сочного мяса с жареными овощами. Попробовав однажды Кер у сус, становится понятно почему это блюдо так называется — восхитительный вкус, который отвлечет вас от любых разговоров, пока вы все не съедите.
Ингредиенты
- Телятина — 800 г
- Перец сладкий — 500 г
- Перец острый — 1 шт
- Зеленый горошек консервированный — 170 г
- Картофель, желательно для жарки — 800 г
- Лук репчатый — 400 г
- Кинза свежая — 30 г
- Петрушка — 30 г
- Перец черный молотый — ½ ч.л.
- Базилик сушеный — 1 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Сливочное масло — 30 г
- Малосольные огурцы и свежие помидоры
Как приготовить Кер у сус
- Телятину, картофель и сладкий перец нарезать соломкой, перец чили нарезать кольцами, репчатый лук полукольцами, кинзу и петрушку измельчить.
- Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить мясо до готовности, сначала жарить на сильном огне в течение 4-5 минут, затем убавить до слабого режима и обжаривать до готовности примерно 5 минут, переложить из сковороды в миску.
- Добавить в сковороду 1 ст.л. растительного масла, репчатый лук и обжаривать на среднем огне 5 минут до золотистого цвета.
- Тем временем в разогретую вторую сковороду, добавить 2 ст. л. растительного масла и 30 г сливочного масла, добавить нарезанный картофель и жарить на среднем огне до готовности, примерно 15 минут, каждые 2-3 минуты переворачивать.
- В сковороду с луком добавить сладкий и острый перец и продолжать обжаривать на среднем огне 5 минут.
- В сковороду с овощами добавить мясо, зеленый горошек, соль, черный молотый перец, базилик и перемешать, добавить жареный картофель. Перемешать.
- Посыпать кинзой и петрушкой, выключить огонь, перемешать и подавать к столу на большой тарелке со свежими помидорами и малосольными огурцами.
