Кеджери

Кеджери

Ингредиенты:

• 450 гр. приготовленного лосося, разделить на небольшие кусочки
• 1 ст.л. рапсового масла
• 1 ст.л. семян горчицы
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1-2 ст.л. карри пасты Patak
• 1 лук, мелко нарезать
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 небольшой кусочек имбиря, натереть
• 5 чашек приготовленного длиннозернистого белого риса
• Сок 1 лимона
• 1/2 пучка шпината, промыть, обсушить, грубо нарезать (опционально)
• 1 пучок кинзы, промыть, обсушить, грубо нарезать

Приготовление:

1. В тяжелой кастрюле разогреть масло. Добавить семена горчицы и накрыть крышкой. Когда семена практически перестанут трещать и лопаться, добавить куркуму и пасту карри.
2. Обжарить все вместе в течение нескольких секунд. Добавить лук, чеснок и имбирь, перемешать. Уменьшить огонь до среднего и обжарить, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
3. Когда лук будет готов, выложить рис и аккуратно перемешать. Добавить лимонный сок и соль по вкусу; при желании, добавить больше пасты карри. Выложить рыбу, шпинат (если используется), 3/4 часть от общего объема кинзы и перемешать.
4. Готовить, пока рыба хорошо не прогреется, а шпинат не завянет. Украсить кинзой и подавать.