admin Индийский суп из красной чечевицы
Ингредиенты:
- Красная чечевица — 1 стакан
- Вода — 5 стаканов
- Гхи или сливочное масло — 2 ст. л.
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Черные семена горчицы — 1 ч. л. (по желанию)
- Асафетида — щепотка
- Чеснок — 2 зубчика (либо еще щепотка асафетиды)
- Куркума — 1 ч. л.
- Листья карри — 5 шт. (по желанию)
- Смесь специй* — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Кинза — 1 пучок (можно заменить петрушкой или укропом)
Как приготовить Индийский суп из красной чечевицы:
Промойте чечевицу дважды и замочите на час-два. Слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды (в зависимости от того, любите ли вы густые или жидкие супы, вы можете изменять количество воды), доведите до кипения и варите не закрывая до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, периодически помешивая. Затем отставьте в сторону.
В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды и смесь специй. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь добавьте покрошенные листья карри, нарубленную кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
Затем вмешайте эту смесь в суп (вы можете предварительно измельчить специи в ступке). Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.
Приятного аппетита!
