Пасхальный кулич-кекс Симнель (Easter Simnel Cake)

Пасхальный кулич-кекс Симнель (Easter Simnel Cake)

Рецепт этого нежного, ароматного и необычайно вкусного кулича пришел к нам из глубины веков, когда в Англии стали появляться христианские общины и обосновался обычай празнования Пасхи. Появилась традиция дарить вареные раскрашенные яйца.

Симнель оформляют марципаном. Одиннадцать марципановых шариков венчают Симнель в честь 11 апостолов на Тайной вечере. В центр помещают пасхальную антрибутику: фигурки цыплят, зайцев, цветы, фигурки Христа, шоколадные или марципановые яйца.

Для Теста:

• мука — 230 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• пряничные специи — 1 ч. л.
• сливочное масло — 170 г
• яйца куриные — 3 шт.
• молоко — 3 ст. л.
• клюква вяленая — 30 г
• изюм — 30 г
• цукаты — 40 г
• финики без косточек 0- 30 г
• чернослив без косточек — 30 г
• миндаль измельченный — 50 г
• лимонная цедра — 1 ч. л.
• апельсиновая цедра — 1 ч. л.
• сахар ванильный — 2 ст. л.

Для Начинки:

• абрикосовый джем — 30 г

Для Украшения:

• марципан — 500 г
• цукаты

ШАГ 1/14

Подготовим сухофрукты: чернослив и финики мелко нарезаем, изюм промываем и просушиваем.

ШАГ 2/14

Добавляем в сухофрукты и цукаты 2 столовые ложки муки и хорошо перемешиваем.

ШАГ 3/14

Для выпечки я использовала муку ТМ «Рязаночка» самоподнимающуюся.

ШАГ 4/14

В чашку просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и 1 ч. л. пряничных специй (у меня сухие молотые специи: имбирь, гвоздика, бадьян, корица, перец душистый, кардамон).

ШАГ 5/14

В чашке взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы, вбиваем по одному яйца, добавляем молоко, всыпаем муку с разрыхлителем и специями, еще раз все хорошо перемешиваем.

ШАГ 6/14

В получившуюся пышную массу добавляем цедру лимона и апельсина, цукаты и сухофрукты, измельченный миндаль.

ШАГ 9/14