Грузинские купаты из свинины

kupaty-iz-svininy

Грузинские купаты из свинины

Купаты – горячее блюдо грузинской кухни, готовится из свиного фарша с луком, чесноком и пряностями.

В стандартном варианте фарш помещается в натуральную или белковую оболочку, также можно приготовить купаты и без оболочки, это и будут «ленивые» купаты.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:
  • свинина без кости (окорок, лопатка, шейная часть) – 800-850 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • корица молотая – 1 маленькая щепотка;
  • сок лимонный – 1 чайная ложка;
  • мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза) – по 1 ст. ложке каждого вида зелени;
  • соль, молотый чёрный и красный жгучий перец, зёрна граната, лимон, масло сливочное – по вкусу.
Как приготовить Грузинские купаты из свинины: пошаговый рецепт

Нарезанную кусками свинину и репчатый лук (1шт.) пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить яйцо, дольку тёртого чеснока, маленькую щепотку корицы, молотый чёрный и красный перец (по вкусу), соль, 1 чайную ложку лимонного сока, 2-3 столовые ложки воды и тщательно перемешать до однородной массы.

Приготовленный фарш поставить в холодильник примерно на 1 час, после чего разделить на 10 равных частей, из которых мокрыми руками сформировать изделия в виде колбасок (сарделек).

Оставшийся репчатый лук (1 шт.) мелко нарезать, добавить все виды зелени (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза), немного посолить, добавить несколько капель уксуса (обычного или винного) и тщательно перемешать.

В большой сковороде хорошо разогреть сливочное масло, положить купаты и обжарить на сильном огне до румяной поджаристой корочки, перевернуть на другую сторону и жарить до полной готовности (как котлеты), примерно 12-15 минут.

Готовые купаты положить на тарелку (по 2 шт. на 1 порцию), посыпать луком с зеленью, украсить зёрнами граната и тонким ломтиком лимона.

Отдельно подать салат из огурцов и помидоров, белый хлеб и любой холодный томатный соус.

По желанию также можно подать и горячий гарнир, например, варёный рис или жареный картофель.

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука, Мои блоги: https://hamov-hotov.ru, http://mifipravda.blogspot.com

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика