После рецепта Яблочной Мостарды меня стали спрашивать: а можно ли также сварить грушу? А грушу, друзья, мы будем готовить немного иначе! И получится у нас шедевральная сальса, которую можно и нужно подавать с твердыми сырами и сыровяленым мясом, печь с ней круассаны и есть саму по себе.

Делюсь проверенным рецептом!

Нам потребуется:

• 6 крупных груш
• 0,5 кг сахара
• 0,5 л белого вина, у меня был Совиньон Блан Ликурия, но признаюсь, оптимален сюда Мускат
• Палочка корицы
• 3 см корня имбиря
• 5-6 долек лимона
• 1 столовая ложка горчичного порошка
• 1 столовая ложка зерен горчицы

Приготовление:

• Грушу очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками.

Грушевая мостарда

• Засыпаем грушу сахаром, сразу добавляем палочку корицы и оставляем на 12-14 часов в казане, чтобы выделился сок.

Груши с корицей

• Заливаем грушу белым ароматным вином, по желанию можно добавить 5-6 долек лимона, кроме кислинки он даст нам красивый цвет, и ставим томиться на медленный огонь на несколько часов.

Грушевый конфитюр

• Когда зелье стало похоже на мармелад, вводим имбирь. Варим еще полчаса, периодически помешивая.
• Добавляем горчичный порошок и зерна горчицы, варим еще 20 минут.

Mostarda di pere

• Раскладываем по баночкам, переворачиваем их вверх дном, укутываем для дополнительной стерилизации. Ждем минимум неделю, а то и две — мостарде надо настояться! А потом едим с твердым сыром,  с сыром с голубой плесенью, с мясом.

Мостарда из груш