1. Приготовьте классический соус бешамель. Бешамель – это база для очень многих соусов, состоящая из трех ингредиентов: масла, муки и молока. Возьмите небольшую кастрюлю, на тихом огне прогрейте масло и добавьте в масло муку. Муку быстро перемешайте в масле до растворения. Влейте молоко, добавьте соль и перец. Постоянно помешивайте до загустения. 2. Когда бешамель загустеет, добавьте чайную ложку дижонской горчицы, мускатный орех и горсть тертого сыра Грюйер. Перемешайте до объединения. Отставьте соус в сторону. 3. Спаржу промойте и обсушите. Обжарьте на сильном огне в растительном масле с добавлением соли и перца. Обжарьте буквально по минуте с каждой стороны, чтобы спаржа обрела зажаристость. 4. Переложите спаржу в блюдо для запекания, сверху покрошите сливочное масло, залейте соусом бешамель и присыпьте перемешанным тертым грюйером и моцареллой. Выпекайте в разогретой духовке 10 минут, под температурой 180С до появления запеченной корочки.