Говядина по-бургундски (Bœuf bourguignon)

Говядина по-бургундски (Bœuf bourguignon)

Говядина по-бургундски (Bœuf bourguignon)

Говядина по-бургундски (Bœuf bourguignon)

Шикарное, роскошное блюдо! Да, с ним придется повозиться, но результат превзойдет все ожидания! Мясо получается невероятно нежное, соус — густой, шелковистый.
Главное, использовать хорошую, свежую говядину. Вместо бульона можно использовать воду, но с бульоном получается более насыщенный вкус.
На гарнир можно приготовить картофель.
Если вы смотрели фильм «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту», вам это блюдо точно знакомо. Если не смотрели — советую, хороший фильм!
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

  • 1 кг говядины (мякоти)
  • 150 г бекона (я использовала сырокопченый)
  • 300 г моркови
  • 150 г лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 300 г грибов
  • 500 мл вина (красного сухого)
  • 500 мл бульона (овощного, мясного, куриного)
  • 2 ст.л. муки
  • 100 г томатного соуса или пасты
  • 5–7 горошин черного перца
  • 1–2 ст.л. сливочного масла
  • соль

букет гарни:

  • 5 веточек петрушки
  • 5 веточек тимьяна
  • 2 лавровых листа

Приготовление

Для букета гарни всю зелень вымыть.
Связать ниткой.

Бекон нарезать.

Мясо нарезать кусочками примерно 5×5 см.

Лук и чеснок нарезать.

Морковь нарезать соломкой.

Кусочки мяса обсушить.

В сотейнике (у меня сотейник объемом 4 литра) пожарить бекон без добавления масла.

Вынуть бекон.

Выложить масло.
Растопить.

Выложить мясо.
Обжарить.

Перевернуть.
Обжарить с другой стороны.
Мясо вынуть.

Выложить морковь.

Добавить лук и чеснок.
Обжарить.

Добавить муку.

Перемешать.

Добавить томатный соус.

Перемешать.

Добавить вино.

Добавить бульон.

Довести до кипения.
Кипятить в течение 5 минут.

Посолить, добавить перец.
Выложить букет гарни.

Выложить мясо.

Выложить бекон.

Накрыть крышкой.
Тушить в течение 2.5 часов.

Грибы крупно нарезать.

Добавить к мясу.

Перемешать.
Накрыть крышкой.
Тушить в течение 15 минут.
Букет гарни вынуть.

Приятного аппетита!

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика