Фалафель — гороховые котлеты по-арабски

falafel

Фалафель — гороховые котлеты по-арабски

Если вы отдыхали на Ближнем Востоке, то знакомы с фалафелем. Это вегетарианские фрикадельки и котлеты из бобовых, которые вкуснее любых мясных блюд. Не забудьте только томатный соус!

Ингредиенты (4 порции):

    • Горох — 400 г
    • Манная крупа — 100 г
    • Мука — 2-3 ст. ложки
    • Лук репчатый — 3 шт
    • Чеснок крупный — 6 зубчика
    • Помидоры — 4 шт
    • Кориандр — 1 ч. ложка
    • Растительное масло — 100 г
    • Кумин — 1 ч. ложка
    • Кунжут или молотые сухари-для панировки
    • Зелень — 30 г
    • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Горох сварить до готовности. Воду не выливать. Манную крупу всыпать в 250 мл горохового отвара и приготовить манную кашу.

2. 1 луковицу и 3 зубчика чеснока очистить и пропустить через мясорубку. Добавить молотый перец, кумин, кориандр, и соль по вкусу.

3. Остывший горох пропустить через мясорубку и перемешать с пряной луковой смесью. Добавить горячую манную кашу, немного муки. Масса должна получиться достаточно густой.

4. Из полученного «фарша» сформировать круглые котлетки. Слегка посыпать кунжутом, вдавливая зернышки в котлетки или запанировать в сухарях. Обжарить на растительном масле до образования корочки.

5. Для приготовления соуса помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиком. 2 луковицы, 3 зубчика чеснока мелко нарезать. Положить помидоры в кастрюлю, добавить немного растительного масла, лук, влить оставшийся при варке гороха отвар и прокипятить, пока помидоры не станут мягкие. Добавить чеснок, соль, черный перец и немного муки, проварить до загустения. В самом конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

6. Котлеты подавать горячими с соусом. Блюдо украсить зеленью.

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука, Мои блоги: https://hamov-hotov.ru, http://mifipravda.blogspot.com

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика