Джем из тыквы с лимоном и корицей

Джем из тыквы с лимоном и корицей

Ингредиенты (примерно на 2 кг готового джема):

• тыква, очищенная от кожуры и семян – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимон – 1 шт. (150-200 гр.);
• корица молотая – 4-5 щепоток;
• кислота лимонная (кристаллическая) – 1 щепотка.

Как приготовить Джем из тыквы с лимоном и корицей:

При помощи острого тонкого ножа снять с лимона тонкий слой жёлтой цедры (не задевая белый слой).

Снятую цедру завернуть в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.

Очищенный лимон разрезать поперёк (пересекая все дольки) на 2 части и тщательно отжать сок (в сок не должны попасть лимонные семечки).

Очищенную тыкву натереть на тёрке или пропустить через мясорубку, переложить в большую эмалированную кастрюлю (примерно 5 литров).

Добавить отжатый лимонный сок, примерно 900 грамм сахарного песка, перемешать, закрыть крышкой и оставить на 7-8 часов (можно на ночь). Оставшийся сахарный песок (100 грамм, примерно 4 столовые ложки, тщательно смешать с 4-5 щепотками молотой корицы).

После этого кастрюлю поставить на средний огонь и при помешивании довести до кипения, убавить огонь и, не закрывая крышкой, при помешивании варить 15-17 минут.

Срезанную лимонную цедру нарезать тонкой соломкой и добавить в кастрюлю с джемом, туда же добавить сахарный песок, смешанный с молотой корицей, тщательно перемешать и варить ещё 5-6 минут.

Кастрюлю с джемом снять с огня, прикрыть (не полностью закрыть) крышкой и оставить, пока джем не остынет до комнатной температуры.

После этого джем разложить в небольшие (0,4-0,5 литра) чистые стеклянные банки, закрыть чистыми крышками и убрать на хранение в холодильник или в другое холодное место.

Употреблять джем можно сразу после приготовления, но после примерно 2 недель с момента варки его вкус становится значительно лучше.

Приятного аппетита!