Домашняя буженина

domashnyaya-buzhenina

Домашняя буженина

С этим рецептом меня познакомили не так давно, и он заслуженно стал одним из самых любимых в нашем доме.

С этим способом приготовления свинины я точно не стану покупать что-то похожее в магазине. Ведь там она не такая нежная и сочная. Хочу и с вами поделиться этой житейской хитростью.

Уверена, если вы попробуете так приготовить, тоже не станете покупать. Это мясо не стыдно подать званым гостям. Да и незваным тоже.

Я беру для буженины карбонат или корейку без кости. Желательно, чтоб мясо не было сухим, а с небольшим количеством жировых прослоек. Тогда жир будет топиться, пока мясо выпекается, тем самым насыщать мясо соком.

Начинаю я с подготовки рассола. Надо взять 4-5 зубчиков чеснока, 3 столовых ложки соли, 1 чайная ложка семян горчицы, пару бутончиков гвоздики, 1 чайная ложка перца горошком, несколько горошин душистого перца, немного кориандра в зернах, парочку лавровых листиков.

Домашняя буженина. У магазинной нет шанса на победу

Все специи заливаю двумя литрами воды и довожу рассол до кипения, как только он закипит, убавляю огонь и даю покипеть минут 5, чтобы все специи отдали свой прелестный вкус и аромат в воду.

Дальше рассол надо остудить и залить им мясо. Мясо должно промариноваться сутки, а лучше двое в этом рассоле.

По истечении двух суток я достала мясо из рассола, и обложила его специями из рассола, они еще послужат хорошую службу. При желании кусок мяса можно натереть любимыми специями, например, паприкой, горчицей или острым перцем. Я так не делаю, так как доченька не сильно любит.

Домашняя буженина. У магазинной нет шанса на победу

Дальше мясо надо завернуть в фольгу так, чтоб у сока не было шанса выбраться наружу, для этого фольги не жалею, беру в несколько слоев. Также, если есть желание, можно суровой ниткой придать буженине любую, даже шарообразную форму, надо просто обмотать кусок мяса, как хочется. Можно конечно запекать в рукаве, но с ним у меня не так все аккуратно получается.

Ставлю мясо в духовку, разогретую до 240 градусов и при этой температуре запекаю 10 минут, потом жар убираю до 170 градусов, и запекаю 1 час на 1 килограмм мяса, режим верх-низ.

Пока оно запекается, в доме аромат сногсшибательный. Как только назначенное время истечет, достаю буженину из духовки и охлаждаю, потом можно ее убрать еще на сутки в холодильник, но у нас такой номер не проходит.

Мясо получается сочным, нежным, вкусным, рука так и тянется еще за кусочком, а если еще и горчичка есть, да домашняя, ядреная, так это вообще непередаваемо. Пишу и слюнки текут, поэтому заканчиваю и пойду съем пару кусочков.

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика