admin Цыпленок карри
Это вам не просто «цыпленок жареный, цыпленок пареный». Этот огненный цыпленок добрался до нас из самой Индии, а там, как известно, по пустякам не тревожатся и взирают на все проблемы с философской точки зрения.
Ингредиенты:
- 1 бройлерный цыпленок (примерно 1 кг)
- 150 — 200 г натурального йогурта
- 2 крупные луковицы
- 4 — 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка молотого кориандра
- 1 ст. ложка сладкой молотой паприки
- 1 ст. ложка карри
- корень свежего имбиря — около 3 — 4 см
- масло для жарки
- кокосовое молоко — 200 г (можно заменить обычными сливками или водой)
- соль — по вкусу.
Приготовление цыпленка карри:
1. Тушку цыпленка разрезаем на маленькие кусочки и солим.
2. Йогурт смешиваем с кориандром и заливаем этой смесью цыпленка. Маринуем не менее 1 часа.
3. Пока птица маринуется, подготавливаем остальные ингредиенты: лук нарезаем тонкими кольцами, чеснок рубим ножом как можно мельче. Имбирь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
4. Когда цыпленок замаринуется, приступаем готовить из него непосредственно цыпленка-карри. Сначала разогреваем на сковороде небольшое количество масла. Закладываем в него сладкую паприку и карри. Интенсивно перемешиваем деревянной лопаточкой.
5. Через минуту в эту пряную смесь опускаем лук и чеснок, пассеруем их до прозрачности лука. Когда лучок станет мягким, добавляем в сковороду замаринованную птицу.
6. Убавляем огонь до среднего, вливаем кокосовое молоко и закладываем имбирь. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Кокосовое молоко — это идеальный вариант. Но если вы сочтете его роскошью, можно кокосовое молоко заменить на такое же количество сливок. А если и этого нет под рукой — лейте обычную воду. Цыпленок-карри в русской интерпретации еще и не такое видел. Ну а подавать всю эту роскошь лучше всего с отварным рисом.
