admin Чорба с куриной печенью и рисом
Необходимые ингредиенты (на 6-7 порций):
- курица – 700-800 гр. (половина курицы весом 1400-1600 гр.);
- вода (для бульона) – 3 литра;
- печень куриная – 200-250 гр.;
- рис – 4 ст. ложки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- корень или стебель сельдерея, мелко нарезанный – 3 ст. ложки;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- готовый томатный соус (кетчуп, шашлычный или др.) – 3 ст. ложки;
- перец сладкий – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сушёный сладкий молотый перец (сладкая паприка) – половина чайной ложки;
- перец чёрный горошком – 10-12 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- соль, масло растительное, мелко нарезанная петрушка, сметана – по вкусу.
Как приготовить суп Чорба с куриной печенью и рисом: пошаговый рецепт
Курицу разделить на 2 части (окорочок и грудная часть с крылом), положить в кастрюлю, залить водой (3 литра) и довести до кипения.
Снять пену, немного посолить и варить на небольшом огне 50-60 минут, до полной готовности курицы.
Готовую курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
Куриную печень тщательно промыть, положить в кипящую подсоленную воду (примерно 1 литр), варить примерно 8-10 минут, после чего откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук и сладкий перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, свежие помидоры нарезать тонкими дольками.
В сковороде разогреть растительное масло, положить нарезанный репчатый лук, корень или стебель сельдерея и натёртую морковь, при помешивании обжарить (спассеровать). Добавить томатный соус, молотую сладкую паприку, 2-3 столовые ложки воды, перемешать и готовить ещё 2-3 минуты, снять с огня.
Приготовленный куриный бульон довести до кипения, положить тщательно промытый рис и варить 5-7 минут.
Добавить чёрный перец горошком, нарезанный сладкий перец, обжаренные с томатным соусом лук, морковь и сельдерей, варить 8-10 минут.
После этого положить в суп лавровый лист, нарезанную варёную печень, нарезанное куриное мясо, дольки помидора, тёртый чеснок, довести до кипения и варить ещё 4-5 минут, снять с огня и оставить под крышкой на 8-10 минут.
При подаче в тарелки с чорбой положить сметану и мелко нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!
