admin Чемберленский соус на зиму
Основу соуса составляют помидоры и лук. Он отлично сочетается с мясом, блюдами из картофеля, идеален для пасты и макарон, подходит в качестве заправки для борща. Готовится соус очень просто: каждый помидор надрезают, а после бланширования и снятия кожуры, томаты режутся дольками и слегка тушатся вместе с луком и специями. В букете последних и состоит главный секрет соуса. Длительность приготовления — не более часа, при этом больше всего времени уйдет на надрез томатов и снятие кожуры. Для соуса лучше заготовить помидоры “сливки”.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- лук — 300 г
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 5 ст. л.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец горошком — 10 шт.
- уксус (9%), растительное масло — по 4 ст. л.
Как приготовить Чемберленский соус на зиму:
1. Надрезать помидоры с носика крест-накрест. Пробланшировать в кипятке 2 минуты. Обдать холодной водой, очистить от кожицы.
2. Нарезать помидоры дольками, а лук перьями.
3. Все соединить в кастрюле, проварить 5 минут.
4. Добавить в конце варки уксус.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками.
Приятного аппетита!
