Ингредиенты (диаметр формы 23 см, стакан 250 мл):

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 г (3/4 ст.)
• Кефир – 130 мл (1/2 ст.)
• Растительное масло – 110 г (1/2 ст.)
• Мука – 210 г (1,5 ст.)
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л. (либо 0,5 ч.л. соды)
• Ванилин – щепотка
• Соль – щепотка

Начинка:

• Сливы – 6-8 шт. + 2 ст.л. сахара
• Корица – 0,5 ч.л.
• Коньяк (ром) – 1 ст.л. – по желанию

Способ приготовления:

Первым делом ставим духовку разогреваться до 180 градусов, т.к. тесто мы приготовим очень быстро.

В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, сахар, щепотку ванилина (либо 1 ч.л. ванильного сахара) и взбиваем около 2-3 минут, чтобы растворился сахар, а масса стала пышной.

Теперь вливаем растительное масло, кефир и перемешиваем венчиком.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в два приема к остальным ингредиентам, замешивая тесто. Долго тесто вымешивать не нужно, как только мука впиталась, тесто готово.

Сливы разрезаем пополам, вынимаем косточки. К сливам добавляем сахар и 0,5 ч.л. корицы и 1 ст.л. коньяка (по желанию).

Дно формы для выпекания застилаем пергаментной бумагой, а бока смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Тесто переливаем в форму (у меня диаметр 23 см).

Сверху выкладываем сливы срезом вверх. Сверху присыпаем оставшимся сахаром с корицей.

Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов ориентировочно 45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый пирог оставляем на 10 минут, остыть в форму, затем вынимаем пирог из формы и остужаем на решетке.

По желанию, пирог можно посыпать сахарной пудрой.