Буйабес – классический рецепт

bujabes

Буйабес – классический рецепт

Вы относите себя к поклонникам рыбы и морепродуктов? Тогда этот рецепт вас заинтересует!

Вы относите себя к поклонникам рыбы и морепродуктов? Тогда этот рецепт вас заинтересует! Научитесь варить французскую уху – замечательный суп буйабес с морепродуктами и рыбой.

Еще буйабес часто называют марсельской ухой, однако, в отличие от ухи, привычной для нас, французская готовится без моркови, а вот картофель и лук в ней присутствуют, равно как и зелень, лавровый лист и другие хорошо знакомые нам приправы. Отличительные черты такого супчика – это обилие специй, для него используемых, а также подача со специальным соусом Руи (чесночно-перечный острый соус) и белыми гренками (крутонами). Последнее – не обязательно, и без крутонов с соусом буйабес очень хорош. Причем, опасаться редких ингредиентов не стоит – готовить его можно из любой рыбы и морепродуктов.

Марсельские рыбаки, которые и изобрели рецептуру буйабеса, вообще готовили этот суп после завершения торговли из того, что не было продано и осталось у них.

Итак, давайте посмотрим, как варить буйабес – все почитатели ухи будут в восторге, так что рекомендую взять на заметку такой супчик и как-нибудь его приготовить.

Ингредиенты
  • 500 г (любая) рыба
  • 400 г (мидии, креветки, кальмары и др.) морепродукты
  • 6 зубчиков чеснок
  • 5 горошин черный перец
  • 3 шт. картофель
  • 4 шт. помидор
  • 1/2 шт. цедра лимона
  • 1 стакан (сухое белое) вино
  • 3 шт. лавровый лист
  • 1 шт. луковица
  • 1 ст.л. (для рыбы) специи
  • соль
Как приготовить

В глубокой сковороде или кастрюле на масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, до легкого зарумянивания, добавить помидоры, нарезанные кубиком (без кожицы) и так же нарезанный картофель, лавр, нарезанную некрупно цедру половины лимона, все специи – обжаривать все это 5-7мин, помешивая.

Влить к продуктам стакан вина и воду – около стакана-двух, чтобы жидкость полностью покрыла продукты, проварить 15мин до готовности картофеля.

Положить в суп подготовленные морепродукты и кусочки рыбы, проварить суп до их готовности около 3мин.

Далее буйабес можно подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика