admin Блинный пирог «Масленичный» с творогом и изюмом
После приготовления вы получите: 8 порций
Время приготовления: 1 час 30 минут
Очень вкусный и красивый пирог из блинчиков с творогом и изюмом. Идеальное блюдо для Масленицы.
Блины можно приготовить по любимому рецепту.
Количество сахара в начинке можно увеличить по вкусу.
Начинка может быть самой разной, и сладкой, и соленой.
Для сладких вариантов начинки могут быть следующими: вишни без косточек, тушёные яблоки, мак, орехи, сухофрукты или их микс.
Для соленых вариантов: тушёное или отварное мясо, рыба, грибы, капуста тушёная, картофель отварной с жареным луком и укропом и т.д.
Заливка для соленого варианта готовится без сахара и ванильного сахара со щепоткой соли по вкусу.
*Диаметр формы — 24 см
Ингредиенты
- Молоко: 400 граммов, (БЛИНЧИКИ)
- Мука: 120 граммов, (БЛИНЧИКИ)
- Крахмал картофельный: 30 граммов, (БЛИНЧИКИ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (БЛИНЧИКИ)
- Соль: 2 грамма, (БЛИНЧИКИ)
- Сахар: 10 граммов, (БЛИНЧИКИ)
- Масло растительное: 30 граммов, (БЛИНЧИКИ)
- Вода: 100 граммов, (кипяток) (БЛИНЧИКИ)
- Творог: 450-500 граммов, 9% (НАЧИНКА)
- Сахар: 30 граммов, (НАЧИНКА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (НАЧИНКА)
- Изюм: 50 граммов, (НАЧИНКА)
- Сметана: 200 граммов, 20% (ЗАЛИВКА)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ЗАЛИВКА)
- Сахар: 30 граммов, (ЗАЛИВКА)
- Ванильный сахар: 5 граммов, (ЗАЛИВКА)
- Крахмал картофельный: 5 граммов, (ЗАЛИВКА)
- Масло сливочное: 20 граммов, (для смазывания формы)
Инструкция
1. Яйца соединить с сахаром солью и 1/3 молока, перемешать. Добавить муку, крахмал и растительное масло, перемешать, чтобы не было комочков.
2. Добавить оставшееся молоко, перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
3. Тесто перемешать, влить кипяток, еще раз перемешать и выпекать блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала.
4. Огнеупорную форму смазать обильно сливочным маслом.
5. Для начинки соединить все компоненты и растереть до однородности.
6. На блинчик положить ложку с горкой начинки и распределить ее тонким слоем. Свернуть в трубочку. Сделать таким образом 13-14 блинчиков.
7. Выложить в форму спиралью, начиная от наружного края.
8. Для заливки соединить сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Взбить венчиком до однородности. Добавить крахмал и тщательно перемешать. Крахмал можно заменить мукой (10 г).
9. Равномерно залить блины, постучать формой, чтобы заливка правильно распределилась.
10. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут, пока верхний слой не станет золотистым.
11. По желанию украсить ягодами, я использовала замороженную малину и чернику.
12. Подать с клубничным соусом или сметаной.
Приятного аппетита!
