Баклажаны с орехами

Ингредиенты:

• баклажаны — 250 г
• орехи (очищенные) — 45 г
• лук репчатый — 35 г
• чеснок — 3 г
• зелень (кинза, базилик, чабер, петрушка, сельдерей) — 15 г
• перец красный молотый
• соль

Как приготовить Баклажаны с орехами:

Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 мин. (следят, чтобы не разварились).

Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками.

Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают, соединяют с овощами.