admin Баклажановая лазанья. «Лазанья» из баклажанов прочно прижилась в нашей семье.
Поскольку баклажаны у нас продаются круглый год, то и проблемы с сырьем нет.
Лазанья хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Очень важен в ней соус — именно он придает вкус всей лазанье, поэтому я всегда готовлю его сама, тем более, что это очень просто!
Время приготовления: 70 минут.
Порций: 10.
Вам потребуется:
1 кг баклажанов.
500 гр помидоров без кожицы, порубленных кубиками (консервированные).
500 гр моцареллы, сулугуни или другого сыра, который хорошо плавится.
150 гр пармезана.
2 головки репчатого лука.
2-3 Зубчика чеснока.
3 ст. л. оливкового масла.
1 ч. л. сухого орегано.
Соль, черный перец, сахар.
На форму 20 х 30 см с бортами не менее 5-6 см высотой.
Как готовить:
Соус.
Соус можно приготовить заранее, а можно использовать то время, пока будут готовится баклажаны.
1. нарежьте лук мелкими кубиками.
2. в сковородке разогрейте оливковое масло, добавьте в масло чеснок и быстро его обжарьте.
3. достаньте чеснок из масла, добавьте на сковороду репчатый лук. Помешивая лук, потушите его на несильном огне до прозрачности.
4. когда лук станет мягким, добавьте к нему кубики помидоров. Перемешайте содержимое сковородки и оставьте соус вариться на медленном огне. Время от времени помешивайте соус.
5. как только вы увидите, что соус начал густеть, добавьте орегано, соль, перец и сахар (по вкусу. Дайте соусу покипеть еще 5 минут.
Подготовка баклажанов.
1. баклажаны очистите от кожицы и нарежьте вдоль пластинами толщиной 5 мм.
2. разогрейте духовку до максимальной температуры. Смажьте решетку растительным маслом и выложите на нее пластинки баклажанов.
3. поставьте решетку в духовку и запекайте баклажаны, пока они немного не подсохнут.
4. достаньте готовые пластинки баклажанов и точно так же подсушите в духовке оставшиеся пластинки.
Сборка лазаньи.
1. моцареллу (сулугуни) нарежьте кубиками со стороной 1 см. Пармезан натрите.
2. дно формы промажьте тонким слоем соуса, поверх положите пластинки баклажанов внахлест, так чтобы дно было полностью закрыто. Сверху баклажаны промажьте небольшим количеством соуса, посыпьте кубиками моцареллы/сулугуни и пармезаном.
3. повторяйте слои лазаньи пока не закончатся баклажаны. Верхним слоем должен быть соус. Небольшое количество сыра зарезервируйте для завершения лазаньи.
4. разогрейте духовку до 180 градусов с. закройте форму фольгой, поставьте в духовку и пеките 30 минут.
5. снимите фольгу, посыпьте лазанью сыром, запекайте лазанью еще 10-15 минут.
Готовой лазанье нужно дать постоять минут 10, чтобы сыр застыл и ее можно было нарезать. Лазанья хорошо хранится в холодильник, поэтому ее можно готовить заранее. Приятного аппетита!
