АРМЯНСКИЙ ЖИНГЯЛОВ ХАЦ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1:

   

   Как сделать Армянский Жингялов Хац? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло для него возьмите рафинированное, без запаха. Воду — хорошую, из фильтра или бутылки.

2. ШАГ 2:

   

   Как сделать тесто? Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку с солью. Просеивание не только уберет возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает изделия из него лучше.

3. ШАГ 3:

   

   В муку налейте воду и растительное масло. Последнее сделает тесто более эластичным.

4. ШАГ 4:

   

   Начните замес. Сначала перемешивайте ложкой, затем руками. Для удобства можете выложить его на стол, присыпанный мукой.

5. ШАГ 5:

   

   Месите тесто до гладкого и однородного состояния. Оно должно остаться мягким. Заверните его в пленку и оставьте на столе на 30 минут.

6. ШАГ 6:

   

   Как сделать начинку? Возьмите много зелени: подойдут зеленый лук, листья салата, щавель, укроп, шпинат, крапива, петрушка, кинза, свекольная ботва. Чем больше, тем лучше.

7. ШАГ 7:

   

   Зелень переберите, удалите слишком грубые черешки, помойте, затем хорошо обсушите полотенцем. Каждый вид зелени мелко нарежьте.

8. ШАГ 8:

   

   Большая часть зелени и трав, входящих в начинку, должна быть нейтрального вкуса. А трав с ярко-выраженным ароматом и вкусом поменьше. И обязательно должна присутствовать кинза. Конечно, пропорции составляющих начинки можно варьировать, подбирать согласно своему предпочтению. Можно экспериментировать и выбирать лучшие варианты.

9. ШАГ 9:

   

   Нарезанную зелень высыпьте в большую емкость и хорошо перемешайте.

10. ШАГ 10:

    

    Отдохнувшее тесто разделите на кусочки примерно по 60 грамм, скатайте из них колобки. Обязательно накройте заготовки полотенцем, чтобы они не заветрелись. У меня вышло 12 штук.

11. ШАГ 11:

    

    На столе, хорошо присыпанном мукой, раскатайте каждый колобок в очень тонкую круглую лепешку.

12. ШАГ 12:

    

    В отдельную чашку отложите 2 порции начинки, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, соль, перемешайте. Всю начинку сразу солить не нужно, чтобы зелень не дала сок.

13. ШАГ 13:

    

    На раскатанное тесто выложите порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме.

14. ШАГ 14:

    

    Края лепешки поднимите к середине, защипните.

15. ШАГ 15:

    

    Не доходя до конца, немного прижмите «пирожок» руками, чтобы вышел воздух, и защипните до конца.

16. ШАГ 16:

    

    Обжаривайте Жингялов Хац с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.

17. ШАГ 17:

    

    Хлеб жарится очень быстро, поэтому не забывайте следить за процессом, одновременно раскатывая другие лепешки и начиняя их зеленью.

18. ШАГ 18:

    

    Готовый Жингялов Хац сложите стопочкой. Подавайте горячим. Приятного аппетита!