admin Аранчини из брокколи рабе под соусом
Ингредиенты для аранчини из брокколи рабе под соусом
- 3 чашки овощного бульона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанных лука
- 1 чашка риса
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 200 г брокколи рабе
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- растительное масло для жарки
- 60 г моцареллы, нарезать
- 1/4 чашки муки
- 1/2 стакана воды
- панировочные сухари
Ингредиенты для соуса:
- 1 большой помидор
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 7 зубчиков чеснока, измельчить
- несколько веточек свежего базалика
- 1 чайная ложка соли
Рецепт приготовления
Нагреть овощной бульон.
Промыть рис. В глубокой сковороде, нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до мягкости и полупрозрачными. Добавьте рис и готовить 2 минуты.
Полить белым вином. Тушить на среднем огне, пока вино не впитывается, периодически помешивая.
После того, как вино впитается, добавить половник бульона и помешать. Готовить на слабом огне, пока бульон не впитается, помешивая время от времени. Добавить следующий половник бульона и продолжать готовить таким образом, пока вы не использовали весь бульон или рис полностью не приготовился.
Пока рис готовится отварить брокколи в течение 3 минут. Переложить в ледяную воду на пару минут. Слить воду и нарезать.
После того как рис будет готов, смешать рис и брокколи и пармезаном. Посолить и поперчить по вкусу. Когда полностью остынет слепить аранчини. В каждый шарик поместить нарезанные кусочки моцареллы.
Налить масло в глубокую сковороду, так чтобы масло могло полностью покрыть аранчини. Нагреть.
В маленькой миске размешать муку с водой. Должна получится почти сухая крошка. Обкатать аранчини сначала в крошках из муки, а затем в панировочных сухарях.
С помощью шумовки поместить шарики в кипящее масло, обжарить 5-7 минут. Достать шумовкой и переложить на бумажные полотенца.
Рецепт соуса для аранчини
Измельчить помидоры в мясорубке.
В большой сковороде нагреть растительное масло. Добавить чеснок, готовить 1 минуту. Добавить помидоры, базилик к и соль. Готовить 15 минут, пока соус не загустеет.
Приятного аппетита.
