Апельсиновый кулич
Необходимые ингредиенты:
- 2 апельсина
- 30 г свежих дрожжей
- 5–6 куриных яиц
- 2 стакана сахара
- 120 г сливочного масла
- 100 г изюма
- 4 стакана пшеничной муки
- 300 мл молока
- 0,5 ч. л. соли
- немного рафинированного растительного масла для смазки формочек
Как приготовить Апельсиновый кулич:
1. Прогрейте молоко в кастрюле или в микроволновке до 30–35 градусов, но не более, чтобы не нейтрализовать дрожжи, которые гибнут в более высоких температурах.
2. Перелейте молоко в глубокую миску или небольшой таз, так как теста будет много и опара сильно увеличится в размерах. Всыпьте 2–3 ст. л. сахара, соль, протрите в молоке свежие дрожжи. Используя сухие, всыпайте их вместе с мукой. Тщательно перемешайте содержимое емкости.
3. Добавьте 1,5 стакана муки. Если есть время, то просейте ее перед добавлением. Замесите опарное тесто – оно по консистенции напоминает тесто для оладушек. Накройте емкость полотенцем или платком, перенесите в тепло на 40–50 минут.
4. Спустя указанное время опара вырастет в два раза.
5. Ошпарьте кипятком апельсины в течение пары секунд, обсушите бумажной салфеткой и натрите их кожуру (без белого слоя), превращая в цедру.
6. Яйца разбейте в чашу кухонного комбайна.
7. Всыпьте оставшийся сахарный песок и взбейте в пышную пену на высокой скорости около 4–5 минут.
8. Сливочное масло растопите, но не до кипения, чтобы от горячего не осела опара.
9. Перелейте яичную воздушную пену в емкость с опарой, добавьте туда же растопленное сливочное масло.
10. Добавьте апельсиновую цедру и все аккуратно перемешайте.
11. Всыпьте оставшуюся муку, изюм и еще раз перемешайте тесто — оно должно получиться липким, но не жидким.
12. Смажьте формочки растительным маслом, выложите в них на 1 треть приготовленное сдобное тесто. Накройте платком и оставьте в тепле примерно на 30–40 минут. Чем теплее в комнате, тем быстрее подойдет тесто в формочках. После чего переместите в духовку при 200 градусах на 30–35 минут в зависимости от размера выбранных формочек. Куличи меньшего размера выпекаются около 25 минут.
13. Готовые румяные куличи извлеките из духовки и остудите. Остывшую выпечку покройте сахарной глазурью и присыпьте разноцветными сахарными изделиями.