Самая лучшая печеная курица

Самая лучшая печеная курица
Самая лучшая печеная курица
Самая лучшая печеная курица

Это не я название такое выдумала, это рецепт так называется. Он из книги Донны Хей The new easy. Может не самая-самая, но действительно вкусная. Фишка тут в том, что курица замачивается в соляном растворе, поэтому получается очень сочной.
От себя я добавила специи и немного увеличила количество соли.

В скобках оригинальные компoненты и пропорции, за скобками мои.

1 курица, наша была крупная, 1,7 кг.
2 (3) литра воды
120 (150) гр. соли
один лимон с необработанной кожурой
пучок (6 веточек эстрагона) лимонной мелиссы
головка чеснока

Плюс:
1 столовая ложка растительного масла, я оливковое брала (оливковое масло для смазывания)
Немного молотого мускатного ореха и душистого перца (в оригинале без них)
15 (30) гр. растопленного сливочного масла
1 столовая ложка черного перца, немолотого, а горошком
хлопья морской соли

Соль растворить в воде, помешивая ложкой. Выложить в воду лимон, нарезанный долками, кожуру не снимать, головку чеснока разрезанную пополам, перец и лимонную мелиссу, окунуть в эту воду курицу, главное, чтоб она была целиком погружена. Накрыть крышкой или пленкой, убрать на 4 часа в холодильник. Я на балкон отправила. Потом достать курицу, обсушить салфетками. Лимон, чеснок и мелиссу (эстрагон) положить в курицу, ножки связать кулинарной ниткой. Натереть курицу столовой ложкой оливкового масла. Я в масло еще добавила немного молотого душистого перца и мускатного ореха. Запекать при 180 градусах час. Смазать сливочным маслом и еще на 20-30 минут в духовку. Готовую присыпать крупной солью.
В итоге сочно, не жирно, без неприятного куриного привкуса, и специи такие деликатные, что почти не ощущаются как таковые, просто хорошая курица, и все.

А вот тут объяснение, почему курица получается сочной.
https://cookin.eu/brining-macht-salzlake-fleisch-und-fisch-wirklich-zarter/

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука, Мои блоги: https://hamov-hotov.ru, http://mifipravda.blogspot.com

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика