ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМИ ПОДТЕКАМИ И ФРУКТАМИ

Невероятно вкусный и красивый торт с шоколадными подтеками и фруктами. Если вы любите нежные, сливочные и сочные торты, тогда этот вкусный торт с шоколадными подтеками и фруктами вам точно понравиться. Благодаря суфле, торт получается очень легким и нежным, а фрукты придают торту легкую кислинку и сочность.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

ДЛЯ БИСКВИТА:

ДЛЯ СУФЛЕ:

150

200

350

100

ДЛЯ ГЛАЗУРИ И УКРАШЕНИЯ:

100

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	204 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	26 гр
Б/Ж/У:	10 / 25 / 65
Н35 / С4 / В61

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано:Ириша

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Займемся шоколадным бисквитом.
ШАГ 2:

В миску разбиваем яйца и добавляем к ним сахар.
ШАГ 3:

Взбиваем их миксером в течение 5-7 минут. У нас должна получиться пышная и густая пена.
ШАГ 4:

Соединяем в сите и просеиваем вместе муку и какао-порошок.
ШАГ 5:

Аккуратно лопаточкой или венчиком вмешиваем муку в яичную массу. Работаем нежно, чтобы масса не опала.
ШАГ 6:

Форму диаметром 18 см выстилаем бумагой (делать это нужно перед началом замеса теста) и заполняем тестом.
ШАГ 7:

Выпекаем наш шоколадный бисквит около 15-18 минут при 180 С. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
ШАГ 8:

Свежеиспеченный бисквит достаем из формы и перекладываем на решетку (я использовала подставку для варки на пару от мультиварки), даём ему полностью остыть.
ШАГ 9:

Остывший бисквит подрезаем слегка по краю (делать не обязательно), чтобы уменьшить его в диаметре, а также разрезаем его на 2 равных коржа.
ШАГ 10:

Торт я собирала в кондитерском кольце, но, если его у вас нет, тогда просто используйте форму, в которой выпекали бисквит. На дно формы выкладываем одну половинку бисквита и размещаем его по центру (в том случае, если вы также обрезали его по краям).
ШАГ 11:

Теперь можно заняться приготовлением суфле.
ШАГ 12:

Желатин заливаем сиропом. Я использовала сироп из консервированных ананасов, так как у меня в холодильнике как раз была открыта баночка, но, если у вас никакого фруктового сиропа нет, тогда вместо него смело можно взять обычную воду (кипяченную, охлажденную) или молоко, или сливки (10-15%). Отставляем желатин на 5-10 минут в сторону для набухания.
ШАГ 13:

Тем временем очищаем (по желанию) от кожицы и нарезаем небольшими кусочками свежие персики.
ШАГ 14:

Через 5 минут возвращаемся к желатину.
ШАГ 15:

Аккуратно прогреваем его на плите или в микроволновке до полного растворения. До кипения раствор не доводим!
ШАГ 16:

Жирные сливки взбиваем вместе в ванильным сахаром и обычным сахарным песком (сахар берем мелкий или заменяем его на сахарную пудру). Взбиваем до получения пышного и густого крема.
ШАГ 17:

Вливаем к сливкам йогурт и перемешиваем венчиком до гладкости.
ШАГ 18:

Вмешиваем в сливочную массу нарезанные персики.
ШАГ 19:

Раствор желатина процеживаем через сито и вливаем в наше суфле. Венчиком очень быстро и тщательно всё перемешиваем.
ШАГ 20:

Собираем торт. Делать нужно всё быстро, так как желатин начинает работать и суфле застывает. На выложенный слой бисквита выкладываем половину суфле.
ШАГ 21:

Далее выкладываем еще один слой бисквита и покрываем его оставшейся частью суфле. Поверхность суфле, если нужно, разравниваем лопаткой. Отправляем наш торт в холодильник на несколько часов до полного застывания.
ШАГ 22:

Когда торт застынет, можно заняться приготовлением глазури.
ШАГ 23:

Черный шоколад (по желанию, можно взять молочный) ломаем на мелкие кусочки.
ШАГ 24:

Растапливаем его в микроволновке или на паровой бане. Помним, что шоколад нельзя перегревать, иначе он свернется, поэтому постоянно следим за его консистенцией и как можно почаще перемешиваем.
ШАГ 25:

Добавляем к растопленному шоколаду сливочное масло.
ШАГ 26:

И перемешиваем до тех пор, пока масло не расплавится, а глазурь не превратиться в гладкую и однородную массу. Если вдруг шоколад сильно остыл, а масло еще не расплавилось, тогда дополнительно прогреваем массу в микроволновке или на плите. Готовой глазуре даем немного остыть.
ШАГ 27:

Хорошо застывший торт переносим на блюдо.
ШАГ 28:

Выливаем сверху на торт глазурь, не доходя до края торта около 1-2 см.
ШАГ 29:

Теперь формируем наши подтеки. Для этого лопаточкой или шпателем аккуратно подталкиваем нашу глазурь к краям. Стараемся работать быстро, так как на холодном торте глазурь быстро застывает. В таком виде отправляем наш торт в холодильник до момента подачи.
ШАГ 30:

Перед самой подачей украшаем наш торт фруктами и, по желанию, ягодами. Я для украшения использовала персики, нектарин, малину и ежевику. Украшаем по своему вкусу. Я выложила фрукты и ягоды по краю, а центр оставила нетронутым.
ШАГ 31:

В самом конце добавляем несколько веточек мяты и всё! Наш торт с шоколадными подтеками и фруктами готов к подаче!
ШАГ 32:

Приятного аппетита!