admin Семга в фольге
Таким образом можно запекать любые рыбные стейки или филе, не только лосося. Особенно хороша жирная рыба типа зубатки или палтуса.
Ингредиенты:
- Стейки лосося или куски филе по 180–200 г — 4 шт.
- Небольшой кочанчик фенхеля — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло
Как приготовить семгу в фольге:
1. Посолите рыбу и поперчите с обеих сторон. Очистите чеснок и нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Влейте в самую маленькую кастрюльку 5 ст. л. растительного масла, положите чеснок и поставьте на небольшой огонь. Готовьте, пока кусочки чеснока не станут золотистыми, но не коричневыми. Снимите с огня и сразу перелейте в миску, чтобы чеснок не пережарился.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. У фенхеля срежьте поврежденные участки внешних листьев. Удалите стебли и зелень. Разрежьте кочанчик вдоль пополам и нарежьте по диагонали на 8 секторов, стараясь, чтобы все листочки остались прикрепленными к основанию и не разваливались.
3. Налейте на сковороду пару ложек чесночного масла (без чеснока), обжарьте фенхель до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Сделайте 4 квадрата из фольги. В центр каждого выложите по 2 ломтика фенхеля. На них уложите по 1 рыбному стейку, на рыбу — кусочки чеснока. Полейте маслом.
5. Поднимите края фольги и закрепите так, чтобы над рыбой осталось пространство для выхода пара. Положите «конверты» с рыбой на противень, стоящий в нижней трети духовки. Запекайте 12–15 минут, в зависимости от толщины стейка. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
