Рецепт жюльена с грибами и курицей

Рецепт жюльена с грибами и курицей

Вам потребуется:

• 500гр. грибов,
• 500 гр. куриного филе,
• 200гр. лука,
• 300 гр. сметаны,
• 200 гр. твердого сыра,
• соль,
• перец,
• сливочное масло.

Приготовление:

Возьмите сковородку и обжарьте на ней лук до прозрачности, но не более, так как лук должен только слегка оттенять вкус и аромат блюда.

Затем поместите в сковородку грибы и куриное мясо и обжаривайте, пока они не будут почти готовы. Не забудьте добавить соль и перец.

Когда влага полностью испарится, выключите огонь и приготовьте формы для запекания жюльена (смажьте подходящие емкости сливочным маслом). Положите в формы обжаренные продукты, полейте соусом, посыпьте тертым сыром и поместите формочки в разогретый духовой шкаф на четверть часа. О готовности жюльена говорит золотистая поджаристая корочка, образовавшаяся из сыра.

Согласитесь, рецепт жюльена очень прост.

Какой соус используют для заливки жюльена. Здесь два варианта — либо сметанный, (сметана, загущенная яйцом; или сметана + майонез) либо известный соус Бешамель — поджаренная до коричневого цвета мука, смешанная с молоком и сливочным маслом.

Как подавать жюльен

На стол жюльен подается в тех же формочках, в которых и запекался. Лучше всего для этой цели подходят специальные кокотницы, формы для кексов или небольшие горшочки из глины. Формочки ставят не прямо на стол, а на тарелку, покрытую салфеткой. Из салфетки можно вырезать и специальные папильотки, которыми принято украшать ручки кокотниц. Однако для приготовления и подачи жюльенов можно использовать и некоторые изделия из теста, например, пресные круглые булочки (у них  надо срезать верхнюю часть и вынуть мякоть), корзинки из слоеного теста и т.д. В любом случае, формочки должны быть небольшими, ведь грибной жюльен очень сытный.

Обычно жюльены подаются первыми, их задача — вызвать аппетит перед главным блюдом стола. Поскольку жюльены считаются праздничным блюдом, постарайтесь подать его в как можно более привлекательном виде. Грибные жюльены прекрасно сочетаются со свежей зеленью, которой можно дополнить блюдо при подаче на стол. Из напитков лучше выбирать охлажденное пиво или сухое белое вино.