Паста феттучини с соусом из куриной печени

• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сухое белое вино — 250 мл
• чеснок — 1 зубчик
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• томатная паста — 2 ст.л.
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• ветчина — 50 гр.
• 2 молодые луковицы
• помидоры 2 шт., небольшие
• сушеные белые грибы —  20 гр.
• сыр «Пармезан» — 50 гр.
• феттучини — 8 гнезд
• сливочное масло — 2 ст.л.
• куриная печень — 250 гр.

Сушеные грибы замочить в воде. Приготовить основу для соуса: разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, добавить чеснок и пассировать на медленном огне;

Морковь и лук нарезать на мелкие кубики, добавить к чесноку и немного подрумянить. Посолить, поперчить. Добавить туда же белое вино, гвоздику и лавровый лист и тушить 10 мин. Вынуть лавровый лист и добавить томатную пасту;

Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками, ветчину – тонкими полосками;

В сковороде растопить 1 ст. л. оливкового масла, поджарить лук и ветчину на слабом огне. Грибы вынуть из воды, мелко нарезать и положить в сковороду. Добавить основу для соуса. Тушить на сильном огне 10 мин. Добавить помидоры, посолить, поперчить;

В это время налить в кастрюлю 4 л. подсоленной воды, довести до кипения. Феттучини положить в кипящую воду и варить al dente;

Куриную печень нарезать на мелкие кубики, положить в сковороду с 1 ст. л. сливочного масла и жарить на среднем огне 3 мин. Посолить, поперчить и добавить в соус;

Феттучини разложить по тарелкам, залить соусом, посыпать тертым пармезаном и подавать.

Приятного аппетита!