Маринованный чеснок

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок сохраняет максимальное количество витаминов, но при этом его можно употреблять даже за обедом, не боясь неприятного запаха, потому как он в таком варианте заготовки просто отсутствует!

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 кг.
• Перец душистый горошком по 2 шт. в банку
• Лавровый лист по 1 шт. в банку
• Зонтик укропа по 1 шт. в банку
• Тимьян по 1 веточки в банку
• Розмарин по не большой веточке в банку
• Перец чили — 1 шт.
• Корица — 1 палочка
• Вода 1л для бланширования, 400 мл в маринад
• Уксус 9% — 400 мл
• Соль 3 ст.л. для бланширования, 2 ст.л. в маринад
• Сахар — 4 ст.л.

Как приготовить маринованный чеснок:

Выбираем еще молоденький и только что выкопанный чеснок.

Хорошо его очищаем и освобождаем от внутренних пленочек, перемываем!

В большой кастрюле доводим до кипения 1 л воды с 3 ст.л. соли. Опускаем в нее подготовленный чеснок и бланшируем 1 минуту.

Затем сливаем воду через дуршлаг и промываем чеснок под холодной водой. Можно так же опустить дуршлаг в таз с очень холодной водой, добавив в нее кусочки колотого льда. Это остановит процесс кипения и чеснок останется белоснежным и красивым!

Подготовим наши травушки-муравушки. В случае отсутствия свежих веточек тимьяна и розмарина – возможна замена сухими приправами. Зонтики укропа моем и просушиваем на бумажном полотенце.

Красиво укладываем в стерильные банки зубчики чеснока, перекладывая подготовленными приправами. Перец чили режем слайсами и красиво укладываем в баночки, извлекая из него семечки. Но если вы относите себя к любителям острых закусок, то семена можно оставить! Палочку корицы ломаем и укладываем кусочки во все баночки.

Палочку корицы ломаем и укладываем кусочки во все баночки.
Приготовим маринад: доводим до кипения 400 мл воды с оставшейся солью и сахаром. Кипятим 2 минуты и снимаем сотейник с огня. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Полученным маринадом заливаем баночки с чесноком до самого верха. Накрываем крышками и стерилизуем банки 7-8 минут. Для этого наливаем в широкую кастрюлю немного воды, на дно кастрюли стелим полотенце и устанавливаем наши баночки с чесноком и маринадом. Доводим воду в кастрюле до кипения на медленном огне и кипятим нужное нам время. Только после этого укупориваем крышками и, перевернув баночки верх дном, выставляем их на мягкое полотенце для остывания. Чтобы чеснок оставался беленьким и красивеньким рекомендую хранить его в темном и прохладном месте.

Приготовленный чеснок пробовать начинать не раньше, чем через пару месяцев!!!