Квашеная капуста по-армянски

Хрустящая, вкуснейшая капуста со свеклой и перцем по восточному рецепту, особую нотку придает закуске аромат корицы. Угощаемся уже через пять дней!

Ингредиенты:

• Капуста — 6 кг
• Свекла — 4 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Зелень — по вкусу
• Болгарский перец — 7 шт.
• Вишня (листья) — 15 шт.
• Лавровый лист — по вкусу
• Чеснок — 4 головки
• Соль — 2 ст. л.
• Корица — по вкусу
• Душистый перец горошком — по вкусу

Квашеная капуста по-армянски — рецепт приготовления:

На 6 кг капусты нам потребуется 4 литра рассола. Насыпаем в кипящую воду для рассола душистый перец, соль, лавровый лист и корицу.

Оставляем, чтобы остудить.

Очищаем кочаны от покровных листьев и разрезаем их на 2-4 части.

Чеснок разделяем на зубчики, морковь режем кружочками.

Отрезаем у перца плодоножки, свеклу нарезаем тонкими пластинками.

Застилаем дно бочки или ведра, где будем квасить капусту, капустными и вишневыми листьями, а затем укладываем очень плотно рядами куски капусты.

Между рядами равными частями закладываем все остальные продукты – чеснок, зелень, перец, свеклу и морковь.

Верхний слой снова закрываем капустными листьями, заливаем рассолом, прикрываем тканью и кладем сверху груз.

Рассол должен покрывать овощи на 4-5 сантиметров.

5 суток выдерживаем капусту при комнатной температуре, пока не начнется брожение.

Затем капусту переносим на холод.