admin Кростини с песто из сала / Crostini con pesto di lardo
Кростини аль песто ди лардо в Тоскане делают, конечно же, со знаменитым колоннатским салом, которое имеет уникальный аромат и вкус. Колоннатское сало засаливают по специальной рецептуре, в мраморных резервуарах.
Вам понадобится:
- 250 г соленого свиного сала
- 12 тонко порезанных кусков тосканского хлеба или белого домашнего хлеба
- 1 зубчик чеснока, очистить
- 1 веточка розмарина
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 5–6 горошин черного перца
- крупная соль (если необходима)
Вам также понадобится:
большая мраморная или каменная ступка
Кол-во порций: 4. Время приготовления: 30 мин
Как приготовить кростини с песто из сала:
Приготовьте кростини, зажарив тонкие кусочки хлеба до золотистого цвета под грилем с обеих сторон.
Мелко порубите сало, листья ромарина и чеснок. Перец растолките в ступке до однородного состояния. Добавьте сало и соль, а затем уксус и мелкопорубленые розмарин и чеснок. Толките до тех пор, пока не получится однородная и пастообразная масса.
Подавайте готовое сало, намазав на кростини.
Рекомендую добавлять розмарин понемногу, чтобы не перебощить с ним.
Eсли у вас нет ступки (хотя лучше ее приобрести), воспользутесь блендером.
Приятного аппетита!
