admin Говядина по‑строгановски (бефстроганов)
Ингредиенты на 4 порции:
- Говядина — 400 г
- Лук репчатый — 2 штуки
- Сметана — 200 г
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка — 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Растительное масло — 50 мл
- Перец черный молотый по вкусу
Говядина по‑строгановски (бефстроганов): рецепт приготовления
- Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.
- Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.
- Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.
- Лук очистить и нарезать кольцами, затем разрезать на четыре части.
- В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.
- Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.
- К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.
- Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).
- Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
- Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).
- Обжарить мясо до готовности, посолить и поперчить.
- Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Для гарнира можно использовать картофель, рис, гречку.
