Голубцы с мясом и рисом
Ингредиенты:
- 500 г фарша (свинина + говядина);
- крупная капуста;
- 0,5 стакана риса;
- небольшая морковь;
- крупная луковица;
- 2 дольки чеснока;
- 3 томата;
- свежая зелень;
- масло, соль, перец.
Для соуса:
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 4 ст. ложки сметаны;
- 400 мл воды;
- соль по вкусу.
Как приготовить Голубцы с мясом и рисом:
Берем кочан капусты, убираем верхние листья и делаем вокруг кочерыжки глубокие надрезы, насаживаем на нож или вилку и опускаем в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой.
Постепенно листочки будут отделяться от кочана и как только в кастрюле окажется 3 листочка, вилок достаем, листья варим 2 минуты, затем вынимаем их шумовкой, а кочан возвращаем и повторяем действия до того, пока не отделятся нужное количество капустных листочков.
Для начинки на сковороде пассеруем мелко покрошенный лук до мягкости, затем добавляем натертую морковь и обжариваем овощи 3 минуты.
В фарш выкладываем овощную зажарку, а также засыпаем прессованные дольки чеснока, порубленную зелень, предварительно отваренный рис и томатную мякоть, перемешиваем, начинку солим и перчим по вкусу.
Теперь берем капустный лист, вырезаем стержень, выкладываем 3 ложки начинки и заворачиваем лист конвертом. Для этого вначале нижним краем накрываем начинку, затем подгибаем боковые стороны и заворачиваем верхний край.
После обжариваем конвертики с начинкой с двух сторон, вливаем соус из сметаны, томатной пасты и воды, слегка все подсаливаем и тушим голубцы в течение 40 минут.
Готовые голубцы кладем на порционную тарелку, поливаем соусом и присыпаем зеленью.